Mas de Martin – Ultréia 2016

Médaille d’Argent Concours Mondial de Bruxelles 2020

NOTES DE DEGUSTATION :
Il s’agit d’une « cuvée de garde ». La robe grenat est intense, profonde et concentrée. Un bouquet presque envoûtant par la puissance et la douceur de ses arômes confiturés (cerise noire, coulis de mûre) complété par un registre lactique crémeux et de fines épices douces. Franche et onctueuse, l’attaque se voit suivie d’un milieu de bouche accordant au fruit une place primordiale (framboise, cerise, fraise). Les tanins se montrent assagis et lissés et un sentiment de plénitude envahit une finale gourmande et savoureuse, dotée d’un beau gras.

ACCORD METS & VINS :
Une côte de bœuf d’Aubrac et sa poêlée de cèpes ou du gibier.